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Alimentos sin gluten pueden sufrir una contaminación cruzada que afecte a la salud de los celíacos, según una experta

MADRID, 18 (EUROPA PRESS) Pueden aparecer trazas de gluten en alimentos que originariamente no las contenían como consecuencia de la contaminación cruzada, que puede hacer que entren en contacto con el gluten de forma accidental a la hora de cocinar, lo que pone en peligro la salud de los pacientes celiacos, ha destacado Anna Bach Faig, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Cataluña (UOC) e investigadora del grupo de investigación Foodlab.

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