Conozca a los prestigiosos chefs internacionales que coronarán al mejor chef joven del mundo.
MILÁN, 7 de agosto de 2024 /PRNewswire/ -- LaAcademia de Jóvenes Chefs S.Pellegrino se enorgullece de anunciar el jurado global que juzgará la Gran Final del Concurso de la Academia de Jóvenes Chefs S.Pellegrino 2024-25. Siete de los nombres más influyentes de la gastronomía mundial serán los encargados de coronar al joven chef de menos de 30 años con más talento del mundo. Evaluarán los platos de autor presentados basándose en las tres Reglas de Oro, y seleccionarán al joven chef que muestre las mejores aptitudes técnicas, auténtica creatividad y excepcional convicción personal sobre la gastronomía.
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Para la sexta edición de esta iniciativa, el jurado de chefs de prestigio mundial estará compuesto por:
1. Christophe Bacquié, ganador de Meilleur Ouvrier de France y propietario principal de La Table des Amis, con dos estrellas Michelin, que abrió en Provenza en 2023, haciendo realidad su sueño de ofrecer una experiencia culinaria íntima y acogedora. Lo que más le gusta de dirigir una cocina es transmitir a los demás el arte de cocinar y enseñar a los jóvenes a superarse a sí mismos. «Atreverse es perseverar: atreverse es crear» es su planteamiento personal y su invitación a las futuras generaciones de chefs;
2. Jeremy Chan es el chef y cofundador de Ikoyi, que abrió en 2017 con su amigo de la infancia y ahora socio, Iré Hassan-Odukale. Hoy, Chan está a la vanguardia del panorama gastronómico, mezclando sus platos con especias, sabor y experiencias personales. Ikoyi ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y ocupa el puesto 42 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Audacia es su palabra clave en la cocina. Y le recuerda a los jóvenes chefs: "No sigan un camino conocido, pero sí cuiden cada ingrediente, cada detalle, haciendo que cada plato sea único";
3. Antonia Klugmann es la chef y propietaria de L'Argine a Vencò, un restaurante con una estrella Michelin ubicado en Dolegna del Collio, un pueblo cercano a la frontera eslovena en Italia. Su cocina es de temporada con ingredientes típicos representativos de la rica biodiversidad de la región Friuli-Venezia Giulia. Klugmann no solo es chef y empresaria, sino también una auténtica mentora para su brigada: "Lo que siempre digo a los chicos y chicas que trabajan conmigo es que cuestionen sus propias decisiones. El tiempo pasa rápido, en la cocina aún más. Es muy importante preguntarse constantemente si se ha tomado el camino correcto para no encontrarse 15 años después, más viejo e infeliz";
4. Mitsuharu 'Micha' Tsumura es un chef peruano de ascendencia japonesa. Su proyecto más personal es el restaurante Maido, en Lima, que lleva abierto 15 años. Maido ha sido reconocido a nivel nacional como el Mejor Restaurante de Perú durante cinco años consecutivos, y actualmente ocupa el primer puesto en la lista Latin America's 50 Best Restaurants (posición que también ocupó de 2017 a 2019) y el quinto puesto en la lista The World's 50 Best Restaurants. Tsumura también dirige Tori, en Lima, un restaurante centrado en el pollo asado, Mai Mai, en Panamá, y Karai by Mitsuharu, en Chile. Fue mentor local en 2022-23 y jurado local y mentor de la Gran Final del Concurso inaugural en 2015. Su consejo a los jóvenes talentos es que mantengan la mente abierta y exploren el aprendizaje constante: "pronto se darán cuenta de que todo en la vida no es una carrera rápida de 100 metros, sino la maratón más larga de la historia, con muchos altibajos. Tengan paciencia, aprendan de sus errores";
5. Niki Nakayama es un chef estadounidense, propietario del restaurante n/naka de Los Ángeles, premiado con dos estrellas Michelin y especializado en cocina kaiseki japonesa moderna. Para Nakayama, la filosofía kaiseki le permite mostrar un profundo aprecio por la belleza de la naturaleza, con el propósito de "resaltar los sabores naturales, presentándolos en su forma más pura, sin complicaciones excesivas, y sirviéndolos tal y como debían ser en su temporada alta". Su consejo para los jóvenes aspirantes a chefs es que cada cocinero tiene algo que aportar, por lo que la mejor manera de encontrar inspiración es estar abierto a aprender de cada uno de ellos;
6. Elena Reyegadas es una figura clave de la cultura mexicana contemporánea. Es la chef y propietaria de Rosetta, un restaurante con una estrella Michelin que aparece constantemente en las listas The World's 50 Best Restaurants y Latin America's 50 Best Restaurants. También es propietaria de Panadería Rosetta, donde explora el arte de hacer pan, además de otras notables aventuras gastronómicas. Su compromiso va más allá de la cocina: en 2022 fundó la Beca Elena Reygadas, destinada a apoyar a jóvenes estudiantes de cocina, promover la igualdad de oportunidades y fomentar el liderazgo de las mujeres en el ámbito culinario. A las mentes jóvenes les dice: "Sigan sus instintos. Sean apasionados. Mantengan la curiosidad. Aprendan de la tradición";
7. Julien Royer es el chef propietario de Odette, un moderno restaurante francés con tres estrellas Michelin ubicado en la National Gallery de Singapur. El nombre Odette es un homenaje a la abuela de Royer, que ha sido una de sus mayores influencias en la vida y en la cocina. A los jóvenes talentos les dice: "La gente que se encuentran por el camino es vital para su crecimiento. Nunca dejen de aprender de sus compañeros, socios, proveedores, colaboradores y colegas creadores. Es importante ampliar constantemente la visión del mundo y abrirse a otras perspectivas. Crear una experiencia es un esfuerzo colectivo, y un gran chef solo es tan grande como el equipo que le apoya y cree en él, trabajando juntos en armonía".
En este punto del concurso, los mejores jóvenes chefs de todo el mundo, seleccionados por ALMA, están listos para competir durante la fase de finales regionales, que tendrá lugar de septiembre de 2024 a enero de 2025. Las finales regionales son una gran oportunidad para darse a conocer, ya que los cocineros presentarán sus platos estrella a un jurado local de chefs de renombre, encargado de seleccionar a los ganadores regionales del S.Pellegrino Young Chef Award (premio S.Pellegrino al Joven Chef) y de los tres premios adicionales, el S.Pellegrino Social Responsibility Award (premio a la Responsabilidad Social), el Premio Acqua Panna Connection en Gastronomía y el Premio Food for Thought (Comida para el pensamiento) para los amantes de la buena mesa. Los ganadores regionales pasarán a competir por el título mundial en la Gran Final de 2025, demostrando sus habilidades en la preparación de sus platos emblemáticos ante el Jurado Mundial.
Para más información sobre la iniciativa, visite www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
Acerca de S.Pellegrino y Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia. Estos productos son distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, y representan la excelencia de la calidad en virtud de sus orígenes e interpretan a la perfección el estilo italiano en todo el mundo como síntesis de placer, salud y bienestar. Sanpellegrino S.p.A. fue fundada en 1899 y es la empresa líder del sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol, bebidas y tés helados. Como uno de los principales productores italianos de agua mineral, siempre se ha comprometido a potenciar este bien primario para el planeta y trabaja con responsabilidad y pasión para garantizar que este recurso tenga un futuro seguro.
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FUENTE Sanpellegrino Group
