Economía/Empresas.- UNESCO y Relais & Châteaux desarrollarán proyectos de uso sostenible de la biodiversidad
MADRID, 25 (EUROPA PRESS)
La UNESCO y Relais & Châteaux han firmado un acuerdo de colaboración para desarrollar e implementar proyectos conjuntos que promuevan la conservación y el uso sostenible de la biodiversidad a través del respeto a las tradiciones locales, el saber hacer en hospitalidad y la gastronomía, tres pilares fundamentales de la asociación.
Durante el congreso celebrado en París para conmemorar sus 70 años de historia, la organización reunió a miembros de todo el mundo para presentarles sus nuevos compromisos "en armonía con los seres vivos".
La firma del acuerdo implica el apoyo de la UNESCO a los objetivos de la asociación y la puesta en marcha de proyectos piloto por parte de los establecimientos turísticos en espacios protegidos.
La UNESCO respalda los nuevos compromisos de Relais & Châteaux que, bajo el título de 'En armonía con los seres vivos: 12 compromisos para un desarrollo sostenible', tienen tres grandes objetivos: preservar las tradiciones de hospitalidad y las cocinas del mundo, contribuir a la protección y desarrollo de la biodiversidad, y actuar diariamente por un mundo más humano.
Estos compromisos fueron votados por los miembros de la Asociación en el congreso anual y ratificados por Audrey Azoulay, en representación de la UNESCO.
Además, se desarrollarán proyectos piloto liderados por miembros de Relais & Châteaux, siguiendo los principios de la UNESCO, en espacios declarados Patrimonio de la Humanidad y Reservas de la Biosfera de la UNESCO. Estos proyectos buscan revalorizar los espacios protegidos por la UNESCO, promover el patrimonio natural y cultural, y fomentar la conservación sostenible de la biodiversidad, respetando las tradiciones locales.
En 2025, miembros de Relais & Châteaux llevarán a cabo los primeros proyectos cerca de las reservas de la biosfera del Programa sobre El Hombre y la Biosfera (MAB) y en espacios categorizados como Patrimonio de la Humanidad.
Con 759 reservas de la biosfera en 136 países, la UNESCO protege cerca de 8 millones de kilómetros cuadrados de espacios naturales, el equivalente a la superficie de Australia, y apoya a las comunidades que se benefician de ellos. Casi la mitad de los miembros de Relais & Châteaux se encuentran a dos horas o menos de una reserva de la biosfera de la UNESCO.
Los miembros de Relais & Châteaux se reunieron en París para celebrar el 70 aniversario de la Asociación, que cuenta con 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, dirigidos por propietarios independientes, en su mayoría familias.
Durante el congreso, los miembros tomaron conciencia de los retos del sector de la hostelería y la restauración: emisión de carbono, inclusión y diversidad, nuevas transformaciones de la cocina, y la protección y preservación de la biodiversidad.