Economía.- Más de 50 restaurantes participan en el séptimo Tastarròs, que cuenta con Begoña Rodrigo como embajadora

La D.O. Arròs de València celebra este fin de semana la séptima edición del Tastarròs, en la que participarán 52 restaurantes y que contará con la chef con estrella Michelin Begoña Rodrigo, de La Salita, como embajadora, y donde ocho cocineros menores de 40 años procedentes de diferentes puntos de España se medirán para convertirse en el 'Arrocero del Futuro'.

Durante todo el fin de semana, la plaza del Ayuntamiento de Valencia contará con el tradicional sequer urbano, el molino de arroz, música en directo, una exposición de barcas y aparejos, espectáculos de 'showcooking' y el concurso 'Arrocero del Futuro'.

Esta fiesta, organizada por el Consejo Regulador Denominación de Origen Arròs de València en colaboración con la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat Valencia y el Ayuntamiento de Valencia, se ha convertido en el mayor evento de arroces de la ciudad del Turia.

La séptima edición de TastArròs contará con Begoña Rodrigo (Valencia, 1975) como embajadora. La chef de La Salita visitará este sábado los diferentes stands de los restaurantes participantes y defenderá las bondades de las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València: bomba, senia y albufera.

Por su parte, los más de 50 restaurantes ofrecerán una amplia variedad de diversos platos de arroz por cinco euros y vasos de cerveza Estrella Galicia, patrocinadora del evento, por dos euros. Durante el sábado, será posible disfrutar de las recetas de espacios como Mare (Benidoleig, Alicante), del chef Miquel Gilabert; Alejandro Platero Restaurante (València), donde el chef Alejandro Platero combina la alta cocina y el arte del arroz en su versión más gourmet en pleno barrio del Campanar; Sequial 20 (Sueca, Valencia), ganadores del Concurso Internacional de Paellas de Sueca 2023 al imponerse a otras 44 propuesta culinarias de 16 países; La Llar del Pescador (Pobles del Sud, València), una arrocería perteneciente a la Comunidad de Pescadores del Palmar.

Asimismo, aquellos que asistan el domingo también podrán disfrutar de la propuesta de los restaurantes Llisa Negra (València), de Quique Dacosta; El Poblet (Valencia), con dos estrellas Michelin, liderado por el chef Luis Valls que orquesta una propuesta influenciada por el entorno valenciano; de Vicky Sevilla de la mano de Arrels (Sagunt, Valencia), con una estrella Michelin, donde ejecuta una cocina de producto, de mercado y de cercanía con un toque de autor y de vanguardia, o de Manu Yarza con su restaurante Yarza (Valencia), centrado en platos tradicionales de la región y uno de los mejores restaurantes de mercado de la ciudad, pero con una visión actual.

8 CHEFS COMPITEN POR CONVERTIRSE EN EL 'ARROCERO DEL FUTURO'

La jornada festiva se completa el domingo, donde además de degustar las diferentes paellas, se celebrará el concurso 'Arrocero del Futuro', donde ocho chefs menores de 40 años de toda España competirán por este título tras cocinar, en directo, una receta de arroz de su elección, con la única condición de emplear alguna de las variedades de la D.O. y que buscan suceder en el palmarés a Carlos Griffo (Calisto y Quinqué, Madrid), que se llevó el título con una receta de arroz de pichón con trompeta de los muertos y salsa de mistela con naranja sanguina.

En esta edición, se medirán en la plaza del Ayuntamiento de Valencia Àlex Vidal, de Origen (Madrid); Andrés Rengel, de Nostre (Valencia); Rafael Cuello, de Moscatel (Madrid); Carlos García, de Dexcaro (Denia, Alicante); Eduardo Guerrero, de Adaly (Madrid); Aitor López, de Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona), Néstor Oreiro, de La Sucursal (Madrid), y María Fernanda Escalona, de La Salita (Valencia).

El jurado, compuesto por profesionales del periodismo gastronómico y presidido por Cuchita Lluch, evaluarán la textura (punto de cocción), el sabor, la creatividad, la originalidad y la presentación de la receta de cada aspirante.