Economía.- El sector del huevo español factura 1.035 millones en 2021, un 1,9% menos

En concreto, la producción total española se situó en los 1.128 millones de docenas, lo que supone un 2,2% inferior a la de 2020. Sin embargo, en comparación con 2019, la producción creció un 3,8%, y la facturación un 6,2%.

Con estos datos, España se consolida como uno de los principales productores a nivel europeo, colocándose como el tercer país productor de la Unión Europea, con un 16% del total, solo por detrás de Francia y Alemania.

La interprofesional destaca que el huevo es un alimento que cada vez está más presente en la cesta de la compra de los españoles, que alcanzó una penetración del 96,4% de los hogares en 2021, por debajo del 97,4% de 2020, pero en línea con los datos de 2019, donde fue del 96,3%.

De esta forma, su consumo per cápita a cierre de 2021 asciende a 8,74 kilos por persona y año en los hogares (equivalente a 140 huevos, es decir, casi tres huevos a la semana), un 10,2% inferior a 2020, aunque un 4,9% por encima de lo consumido por persona en 2019.

Este consumo se traduce en un gasto de 21,30 euros por español durante el año, cifra que baja el 6,8% respecto al año anterior, pero que es un 9,2% superior a lo gastado por persona en los meses previos a la pandemia.

El informe destaca que el consumo de huevos supone el 1,37% del volumen de alimentos y bebidas consumidos por cada familia en 2021, y el 1,32% del gasto total. En España, el huevo supone el 5% de la producción final ganadera, y el 2% del total de la producción agraria.

CRECEN LOS CENSOS DE SISTEMAS ALTERNATIVOS DE CRÍA

Por otro lado, en 2021 se contabilizaron en España un total de 1.433 granjas de avicultura de puesta. El censo de gallinas ponedoras fue de 47 millones de gallinas, similar al de 2020.

Sin embargo, su evolución en este último año ha variado en función del sistema de cría, donde el número de gallinas en sistema de jaula se ha visto reducido casi un 6%, mientras que los sistemas alternativos, es decir, las gallinas criadas en suelo y las camperas y ecológicas, se han incrementado un 19% en 2021.

El mayor crecimiento registrado se ha dado sobre todo en el censo de sistemas de gallinas de suelo, con un aumento del 23% respecto a 2020, mientras que el censo de camperas y de ecológicas han crecido un 14% y un 10% respectivamente.

Por sistemas de cría, en 2021 el 73% se alojaba en jaula, el 16% en suelo, el 9% eran camperas y el 2%, ecológicas.

El informe muestra que Castilla-La Mancha (con 268 millones de docenas), Castilla y León (con 190 millones de docenas) y Aragón (con 178 millones de docenas producidas) lideran el ranking de las regiones con mayor producción de huevos de España en 2021, mientras que en el extremo opuesto figuran La Rioja (3 millones de docenas), Asturias (2,5 millones de docenas) y Cantabria (1,7 millones de docenas), que se mantienen en los mismos puestos que en 2020.

La interprofesional ha destacado el crecimiento de la producción experimentado en comunidades como Asturias (+12%), País Vasco (+6%) y Cataluña (+6%) en comparación con 2020, mientras que las que más handisminuido en su producción de huevos son Baleares (-28%), Cantabria (-13%) y Extremadura (-12%).

Respecto al consumo de huevos per cápita en las regiones, los navarros lideran el ranking nacional con 175 huevos al año, superando a los vascos, que en 2020 ostentaban el primer puesto, y que en 2021 se sitúan en segundo lugar, con un consumo de 172 huevos. El 'top 3' del listado total lo completan los cántabros, que ganan también un puesto en 2021, con un consumo medio de 161 huevos al año.

Por su parte, los riojanos (127 huevos), los andaluces (122 huevos) y los extremeños (108 huevos) son quienes menos huevos consumieron en España el año pasado.