Noemí Jansana | Bolsamania | 18 dic, 2016 08:00 - Actualizado: 19 dic, 2016
El sector del cava lleva años combatiendo, con más o menos éxito, la caída del consumo nacional. Los años de la crisis se encuentran entre las principales causas de que la producción lleve años estancada, con crecimientos mínimos. Las ventas exteriores han ayudado a las bodegas a salvar los muebles, año tras año, hasta el punto que dos tercios del producto elaborado se exporta al extranjero. 2016 no será la excepción y estudios independientes apuntan a que el espumoso español pinche en el mercado interior por segundo año consecutivo. Pero desde el Consejo Regulador del Cava han estado trabajando para buscar nuevas fórmulas que les permita dar el salto a la cúspide de la pirámide del vino europeo y abrir un segmento de mercado que hasta ahora les estaba vetado.