Economía.-Investigadores demuestran que la calidad y sostenibilidad del cava puede mejorar mediante técnicas agronómicas

VALÈNCIA, 29 (EUROPA PRESS)

Un estudio publicado en la revista 'Frontiers in Plant Science' por el Centro de Investigaciones sobre Desertificación (CIDE) --centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universitat de València (UV) y la Generalitat Valenciana-- ha demostrado que, mediante diferentes estrategias de adaptación del viñedo a escenarios de calentamiento global, se podría conservar y mejorar el equilibrio alcohol-acidez, lo que daría lugar a vinos para cava de mejor estructura y perfil aromático.