Gastronomía mexicana busca conquistar el duro espíritu alemán

Con un menú espectacular para 100 invitados del mundo de la política, la sociedad y las artes en Alemania, el chef Fermín Ambás ha traído los olores, las texturas y los sabores de México para acercar al mercado alemán hacia el país azteca.

“El invierno se está acercando paulatinamente y es el momento en el que muchos viajeros y turistas alemanes deciden a dónde ir para liberarse del frío y de la oscuridad de los próximos meses”, dijo el chef.

El menú elaborado por Ambás ofrece a partir de este miércoles en Berlín, platillos como el tamal de frijol, pasando por preparaciones de cochinita pibil hechas con la receta original, axiote de Yucatán.

El mole también está hecho de principio a fin por él y su equipo, entre otros platillos. En la degustación, que se realiza en un hotel de la Plaza Potsdam, que a su vez está a dos cuadras de la Puerta de Brandenburgo y del Reichstag (parlamento), también se ofrecerá tapacuá que se servirá con un pescado, que es originaria de Michoacán.

“El chiste es que vean la calidad de la cocina y de los productos que tenemos en el país y que no se queden sólo con la idea de la cocina tex-mex", dijo Fermín Ambás.

El menú incluye platillos como el tamal de frijol y cochinita pibil con la receta original de Yucatán

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INGREDIENTES HECHOS EN MÉXICO

El chef michoacano, de 29 años de edad, dijo que de México se trajo el axiote, la pasta de mole e ingredientes mexicanos que requiere para preparar platillos tradicionales, como las para salsas y moles que preparó en México para no tener que traer todos los chiles, pero sí llegó con harina de maíz.

El chef también señaló que “se decidió que no ofrecerá tortillas en sus platillos "para desmitificar que toda la comida mexicana es a base de tortilla".

"Quiero dejarles (a los comensales) un excelente recuerdo de lo que es la gastronomía mexicana para que se atrevan a probar nuevos sabores, que nos visiten en México, que conozcan nuestros vinos y destilados", explicó Fremín Ambás.

El menú mexicano en Berlín preparado por este chef es una fusión entre los orígenes ancestrales de la cocina mexicana y al mismo tiempo los combinó con su toque de autor.

PROMOCIÓN TURÍSTICA

La cocina mexicana tiene la distinción de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO

Ese menú permanecerá en Berlín durante la semana titulada "Los Sabores de México". La idea de traer a chefs de los distintos estados mexicanos es para acercar a los alemanes con los destinos turísticos del país a través del paladar, informaron los organizadores del evento.

La cocina mexicana es la única gastronomía en el mundo que tiene la distinción de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, de acuerdo con la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

En forma simultánea se lleva a cabo en el mismo hotel un evento para promocionar los nuevos destinos mexicanos bajo el título "Vivirlo para creerlo".

La promoción de los nuevos destinos tiene como ejes los dos hubs (concentradores) del país: la Ciudad de México, que es la puerta de entrada hacia el patrimonio cultural que constituyen las ciudades así designadas por la UNESCO: las del centro de la República, así como ciudades en la costa del océano Pacífico y del norte del país.

El otro hub es Cancún, que es la puerta de entrada al mundo maya y a cinco estados del sureste mexicano, además de que se resalta la conectividad aérea de Alemania con México, ya que tienen en promedio 110 vuelos mensuales para facilitar los traslados de turistas.

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